紅酒燴牛腩

星期天，慕慕難得挑起入廚興緻，只因友人口頭傳授了一個頗吸引的菜式，就是紅酒燴牛腩，反正家中有紅酒，慕慕其實不大好此道，都是從哥哥家拿的，放在家已一段時間，就拿來入饌吧，好像也蠻不錯，為免老人癡呆，下回又忘了不知如何弄，還是趕快記下來 . . .




急凍牛坑腩（牛肋條）約一磅，也沒有太多肥膏 . . .



斬段飛水後，加適量黑椒碎、鹽，醃約半小時，略煎備用. . .





配菜：紅蘿蔔、洋蔥、西芹，略炒（蕃茄後下），顏色很是美麗 . . .



放牛腩，加調味料慢火炆一至個半小時，蕃茄是牛腩差不多夠焾才下，再炆15分鐘. . .



調味料：水、糖、鹽、生抽、老抽適量，紅酒一杯，冰糖一小塊



完成了，賣相沒先前吸引，味道也可以，不過，慕慕覺得最好味的卻是配菜，hahaha. . .



Background music:
Gnossienne No. 1 ( Lent ) Erik Satie


此文於2012年2月15日原刊載於Yahoo blog，於2013年10月搬家至此，以下是之前於Yahoo blog的回應。